自從成都歪油被媒體曝光后，廣大的成都市民紛紛“談油色變”，許多人一改以往無辣不歡的火鍋餐飲習(xí)慣，使整個火鍋行遭遇重創(chuàng)。活著還是死去?這是一個問題。在火鍋界，對這個問題的理解，正演變成一場靜悄悄地“自救”。
歪油曝光 成都火鍋經(jīng)營艱難
“從三月中旬到現(xiàn)在，每天接待的顧客比以前少了一半�！蔽挥诟呱龢虻牧卫纤幕疱伒晖蹴樒降觊L告訴記者，該火鍋店在成都共有六家連鎖店，每家店的營業(yè)額都不同程度受到歪油事件的影響�！霸瓉砀呱龢蚩偟昝刻斓臓I業(yè)額可以賣到8000，現(xiàn)在只有4000的樣子了。而這種情形還在繼續(xù)�！�
“看嘛，店里都只有幾桌人，消費者對油的懷疑恐懼，嚴(yán)重影響了火鍋生意。”記者在現(xiàn)場看到，正值7點半晚飯時間，能接納300人的兩層樓，只有寥寥5桌人在用餐。
自成都歪油事件曝光之后，在火鍋、川菜行業(yè)引發(fā)一場“油憂地震”。除了13家違規(guī)使用“問題油”被曝光的火鍋店之外，成都火鍋全行業(yè)均受到不同程度的負(fù)面影響。
“看到媒體曝光的成都劣質(zhì)油，確實觸目驚心。很多老顧客來店里吃飯都會問‘你們用的是啥子油哦?’。”位于凈居寺的永亮老火鍋總經(jīng)理昌輝告訴記者，“消費者關(guān)心油我們理解，來問我們更是對我們火鍋店的信任。為了消除民眾的顧慮，我們也展開了川人保護(hù)火鍋的‘自救’行動�！�
抵制歪油 成都火鍋展開自救
“這個展牌弄得好，一看心頭踏實，吃火鍋也不膩味了�！痹谟懒粱疱伒觊T口，來自廣安的唐剛饒有興趣的看著‘抵制劣質(zhì)油，從我做起’的火鍋用油展示牌。
展示牌內(nèi)容如下：最近個別餐廳(館)使用劣質(zhì)“油”事件，引起了廣大消費者的強烈反應(yīng)與譴責(zé)!良心何在?中國人善良、勤勞、正直的美德何在?我們“重慶永亮老字號火鍋”全體員工堅決反對使用劣質(zhì)“油”，并向消費者承諾：我們使用的是“安全、衛(wèi)生、達(dá)標(biāo)”的優(yōu)質(zhì)油，決不會讓消費者吃到一滴“劣質(zhì)油”!秉承良心辦事，維護(hù)火鍋信譽。
記者看到在展示牌上貼出了兩份供油商的產(chǎn)品檢驗報告，該報告由廣安質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心提供�！扒岸螘r間被曝光的13家火鍋店使用歪油，很大程度上是供油環(huán)節(jié)出了問題。有的火鍋店為了降低成本，選擇低價的劣質(zhì)油，同時也有部分火鍋店是受了供油商的蒙蔽。吸取前面的教訓(xùn)，也為了消除顧客的恐懼，我們在保證不使用劣質(zhì)油的同時，也嚴(yán)把供油商的關(guān)卡，并把他們的產(chǎn)品檢驗報告帖出來，接受消費者的監(jiān)督�！睋�(jù)胡昌輝介紹，火鍋店用油主要是兩個方面，一是用于油碟的芝麻調(diào)和油，一是用于鍋底的菜籽油或者牛油�！盎疱伿俏覀兊膫鹘y(tǒng)美食，不能毀在劣質(zhì)油上面，我們火鍋行業(yè)就應(yīng)該團(tuán)結(jié)起來抵制劣質(zhì)油，為消費者健康護(hù)航，維護(hù)成都美食城這張火鍋名片�！�
除了永亮火鍋店以外，記者看到成都多家火鍋店都紛紛立起了類似的用油展示牌，掀起了一場“川人救火鍋”的自救行動。 “我們火鍋店，一直是在本本分分做生意，但是受到這次歪油事件的影響，生意很差�！薄翱煲粋�月了，市場一直沒恢復(fù)，鋪子租金又貴，如果一直這么繼續(xù)下去，怕是開不起走了�！薄拔覀儓詻Q要求政府公布不法商販名單，不能一顆耗子屎，毀了一鍋湯。”在采訪過程中，許多火鍋店紛紛給記者訴苦�！拔覀円境鰜硪黄鸬种屏淤|(zhì)油，為成都火鍋正名�！�
“勇于站出來的火鍋店，有責(zé)任感，值得我們信賴。”食客唐剛告訴記者“作為四川人，我跟朋友聚餐都愛去火鍋店，吃起鬧熱，只要火鍋店給我們這種承諾我們就有信心繼續(xù)吃，要給有良心的火鍋店撐起，讓成都火鍋雄起!”(記者姚燕)
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